प्याज का वानस्पतिकनाम- एलिएम सेपा ! प्याज एलिएसी कुल का पौधा हैं! इसमें क्रोमोसोम की संख्या 16 होती हैं! प्याज़ का जन्म स्थान मध्य एशिया है प्याज में परागण पाया जाता है - परपरागण ! प्याज में गंध एलाइल प्रोपाइल डाइसल्फाइड नामक पदार्थ के कारण होती है! प्याज में अबेम्ल प्रकार का पुष्पकिरम पाया जाता है! प्याज़ में सबसे अधिक विटामिन बी पाया जाता है! प्याज़ में भारत का उत्पादन और में दूसरा स्थान है! प्याज़ का विश्व में सबसे अधिक उत्पादन चीन में होता हैं! प्याज निर्यात में भारत का तीसरा स्थान है! प्याज़ का भारत मे सबसे अधिक उत्पादन महाराष्ट्र में होता हैं! सबसे अधिक प्याज में परागण मधुमक्खियाँ व्दारा होता है! प्याज़ की पैदावार बढ़ाने के लिए जिंक का प्रयोग किया जाता है! प्याज़ में फूल सुबह 5-9 बजे खिलते है! ओरेन्ज और पीला, सबसे अधिक बोयी जाने वाली प्रजाति है! प्याज में 8-10 बीज प्रति हेक्टेयर पड़ता है! मैदानी जगहो में प्याज की नर्सरी मध्य अक्टूबर से मध्य नम्बर तक उगाई जाती हैं! भूमि सर्वोत्तम होती है! प्याज में बोल्टिंग आवस्था पाई जाती है! प्याज में पुष्प में डंठल निकलना ही बोल्टिंग कहलाता है! प्याज का उत्पादन 200-250 कुन्टल प्रति हेक्टेयर तक की पैदावार हो जाती है! प्याज की पूसा रेड, पटना रेड, पूसा रतनार, आदि सब प्याज की प्रजाति है!
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